偉士牌的電視筆記

中情電子報第四期 (2002/11/10)

    當我們在看電視劇，遇到劇中演員們聚在一起吃飯時，有沒有感受到劇情營造的溫馨與甜蜜呢？在東方人演戲的過程中，吃飯戲是一定的劇碼，中國人的名言道：「民以食為天」。就算要談一場轟轟烈烈的戀愛，也少不了山東饅頭相伴。台灣因為引進了亞洲各國的電視劇，藉此觀眾也趁機認識了各國在飲食文化上的不同。港劇飲茶、韓國火鍋、日本拉麵、大陸酒席、台灣小吃，一天下來，大家看到了多少美食在戲劇中穿梭呢？

香港‧飲茶‧翡翠餐具

    香港不愧被譽為美食天堂，不管是時裝古裝劇，即使故事充滿愛恨情仇、懸疑緊張，吃飯戲不但從來不含糊帶過，而且豐盛、獨具特色。廚房的搭建上也頗有巧思，古裝劇中的廚房都特別大，而且能煮大鍋飯菜，時裝劇的廚房都特別狹小，但功能俱全。家庭味十足的時裝劇，經常會有全家一起約出來在茶餐廳飲茶的劇情，慶祝、相親、聊是非等都是飲茶的理由，還有像《真情》劇中最常出現的全家吃晚餐劇碼，由於圍在餐桌上的演員眾多，那陣仗可比滿漢全席；還有路邊攤的小炒聚會，兩大盤現炒海鮮、一打啤酒，特別適合一群男人聚會談事業，但隨著劇中演員的職業等級的不同，有時候ＰＵＢ的聚會出現的頻率也不少；時裝劇中還有一個特色就是乳鴿跟蛋塔，常有人會特地跑去買乳鴿、蛋塔當點心的劇情；古裝武俠劇中出現的菜色，光遠距離拍攝就讓人垂涎三尺，加上國語配音員總是喜歡配上大快朵頤的聲音。觀眾想不餓也難。另外在他們的古裝劇中，不管是客棧內、或是山莊舉辦武林大會，大開酒席，都會發現那些餐具都是翠綠色，而且餐具都是深湯盤非淺盤，裝菜的份量相當多，營造出豐盛的美感。

日本‧拉麵‧電子鍋

    日本連續劇出現美食的機會，多到可以讓人寫成書。由此可見日本人在拍吃飯戲的認真。你絕對會看到這樣的畫面，各自下了班的情侶、或是同事，在路邊攤吃拉麵，附上一杯清酒，大口一仰乾盡，還跟老闆再要一杯，《美麗人生》中男女主角就曾在天橋上吃拉麵約會；路邊攤在日劇中也曾化身為關東煮，蘿蔔跟油豆腐是劇中人最常點的兩道珍品；將太的中鮪肚壽司、發達之路的燒肉、平成夫婦的味增拉麵加上煎餃、洋食店的蛋包飯跟可樂餅、咖哩飯套餐、法國料理的幕斯與紅酒。不僅是以料理為故事主題會強調食物而已，各類型的日劇都充滿了令人驚奇的美食佳餚。日本連續劇跟香港不同的地方是，香港喜歡全家一起吃晚餐，而日本喜歡全家一起吃早餐，尤其是白飯加味增湯、煎蛋、偶爾來一盒健康納豆，就讓劇中人感覺到相當的幸福。而煮飯的最佳炊具，電子鍋也把插頭拔掉，跟隨在媽媽身邊，隨時等著幫老公跟小孩添飯。對日本人來說，這樣的畫面跟幸福是可以畫上等號的！

韓國‧辣泡菜‧長柄湯匙

    韓劇近幾年的熱門，讓我們得以更想親近韓國的文化，透過電視劇，看到了韓國人的飲食習慣，讓人大開眼界之餘，也想起而效尤。韓劇常常有吃泡菜豆腐火鍋的場景，連日韓合作的偶像劇《FRIENDS》 ，男主角帶女主角去吃的也是泡菜火鍋。讓台灣觀眾感受比較特別的，是韓國人常用湯匙去品味美食，而且都是使用長柄湯匙，使用湯匙的頻率比筷子多。當劇中人拿著湯匙，爻起一片豆腐，趁熱享用的快感，在電視機前的觀眾感同身受；另外一個經常出現在韓劇中的食材，是泡麵。泡麵經常出現在劇中男女主角一起吃宵夜的時候，而且還出現用鍋吃泡麵的畫面，這也是讓台灣觀眾再次感到特別的地方。像《奔向陽光》、《開朗少女成功記》等都有男女主角吃泡麵的戲，沒有碗的時候，鍋蓋是最棒的盛麵工具；而吃泡菜火鍋時，湯匙比筷子更受韓國人喜愛。

大陸‧滿漢全席

    大陸清朝宮廷戲最能展現中國人的飲食文化，酒不離宴，各色珍饈的排場，在舞者的動人舞姿助興之下，君臣互敬一杯。有雞便有魚、有湯便有羹、有糕點有麵食，儘管這些美食不是鏡頭的焦點，但在鏡頭內出現的所有桌子，非得擺上個一壺酒、三兩小菜，才構成一個完整的畫面。而且不論時裝古裝，大陸劇的吃飯戲，餐桌上的佳餚絕對可以湊上五六道，像《澀女郎》中男人婆回鄉探親，家人也是準備了一桌大菜請遠方來的朋友。有時候故事會設定女主角有一個很會烹飪的父親。如此一來，五菜一湯的情況絕對不是問題；不然就是豪門中的恩怨情仇，這下子一群佣人所準備出來的晚餐也絕對不能只是一兩道帶過。

台灣‧便當‧雞湯萬歲

    早期台劇所謂的吃飯戲，演員們往往吃上一兩口之後，就開始對戲，很難見到繼續有進食的動作，主要的原因是一大早準備好的食物，已經冷卻失去原來的美味，也讓人難以進食。如果是在攝影棚內拍攝，多半是買便當回來一起吃的劇情；如果是攝影棚外，多半是約在高級的西餐廳，但往往對戲的鏡頭多於享用美食。最有可能看到的畫面，是劇中煮飯的女主角，端出熱騰騰的湯，大家不約而同都只爻湯，而喝上一兩口後，就開始對話，也不再碰桌上的食物。而所謂買回來的便當，也只是打開橡皮筋之後，就再也沒有人拿起筷子。台灣電視劇也有一個最熱門的食物，就是雞湯。因為台劇經常有角色在故事中發生意外，或是女主角懷孕生子，必須住院療養，這時就會有年長的母親或是婆婆，燉了一鍋雞湯〈或鱸魚湯〉前來，對演員來說，雞湯是他們在台灣的戲劇生涯中，最常遇到的食物。現在台灣的飲食戲，受到其他國家的影響，也有一些小轉變。台灣的兩大以家族為故事主題的《親戚不計較》、《鳥來伯與十三姨》，也經常有家族共餐的畫面，《親》與《鳥》經常使用攝影棚搭建的廚房，用熬粥炒菜來證明這個是能烹能煮的廚房，也為一場吃飯戲增添了一些真實性。
尾聲

    各個不同的地方，詮釋飲食戲的手法不同，特別講究的，非得讓演員在劇中來個早午晚餐不可，也不在乎拍攝的時間到底是幾點；有些認為角色的對話比較重要，桌上的飯菜，頂多是提示時間的陪襯物。不過請相信：吃飯絕對是人與人此更了解的一個不可或缺的場合，酒足飯飽之後，其言也是真。一個簡單的吃飯過程，可以去觀察不同地方，對於飲食的習慣與喜好，無形中也作了一種飲食文化的交流與引導。哪天吃火鍋時，也試著只拿著湯匙；下次叫拉麵的時候，順便再叫一份煎餃，在此同時，也輪到我們大快朵頤！